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Le gâteau de Clémentine

Le gâteau-chaussure de Clémentine

Suivez les conseils de Clémentine pour obtenir cette délicieuse chaussure !

Ingrédients :
– 2 paquets de biscuits “Thé”
– 1 demi-litre de café fort et refroidi
– 150 g de sucre
– 2 oeufs
– 200g de beurre doux ramolli
– 2 cuillères à café de cacao amer
– 200g de pralinoise ou de chocolat praliné
– 1 paquet de crèpes dentelles
– 200 g de chocolat noir pour le glaçage
– 100 g de chocolat blanc
– sucre glace et 20 g de beurre pour le glaçage
– pâte d’amande rose et verte pour la décoration.

Préparation du fond craquant praliné :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, émietter les crêpes dentelles dans un saladier.
Y rajouter la pralinoise fondue et mélanger.
Répartir cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le fond doit avoir une épaisseur d’un centimètre environ. Les dimensions du fond dépendent de la taille du gâteau souhaité.
Laissez refroidir et durcir.

Préparation de la partie biscuitée :

Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger dans un saladier les 2 jaunes, 150 g de sucre, les 200 g de beurre doux ramolli et les 2 cuillères à café de cacao amer.
Ajouter les blancs en neige et mélanger pour obtenir une crème aérée.

Tremper les biscuits “Thé” un par un dans le café froid (pas trop, ils doivent être juste imbibés) et les poser en plaque sur le fond craquant praliné. Une fois la plaque recouverte de biscuits, déposer une couche de crème et alterner ainsi couche de biscuits et crème jusqu’à la hauteur de gâteau désirée.
Découper une belle forme d’escarpin sur sur papier sulfurisé et la déposer sur le gâteau.
Découper délicatement les contours de la chaussure et ôter le surplus de gâteau.
Enlever la forme en papier.

Décoration :

Préparez un glaçage au chocolat blanc en faisant fondre 100g de chocolat blanc au bain-marie, puis y ajouter 30 g de sucre glace et 10 g de beurre.
A l’aide d’un pinceau, mettre du glaçage blanc pour dessiner l’intérieur de la chaussure.
De même, préparer un glaçage noir en faisant fondre 200 g de chocolat noir au bain marie avec 10 g de beurre et y rajouter 20 g de sucre glace.
Peindre tout le reste de la chaussure et les bords du gâteau.
Laisser refroidir et préparer la décoration finale de la chaussure en réalisant des pois en pâte d’amande rose, le bas du talon rose et des boucles en pâte d’amande verte pour former le noeud sur le dessus de la chaussure.
Enfin, coller délicatement les décorations en pâte d’amande à l’aide d’un pinceau et du reste de glaçage.

Clémentine

Tags: Concours, Cuisine, gâteau

Ils ont commenté

  1. #1 verdiére:

    Miam ! Miam ! Quel pied !

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