Défi-cuisine : le gâteau-chaussure de Valérie

Le gâteau de Valérie

Voici la recette de Valérie pour obtenir ces jolies chaussures en sucre !

La recette de la pâte à sucre du livre de Debbie Brown

Pour environ 625 g de pâte à sucre
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillère à soupe de cellulose liquide
- 625 g de sucre glace
- un peu de margarine si nécessaire
- 1 pincée de gomme adragante ou de E466 (pour faire les modelages, sinon la chaussure reste molle et ne peut pas tenir!)
- quelques gouttes de parfum (vanille, citron, orange… selon vos préférence et à harmoniser a votre gâteau )

Le gâteau de Valérie

1°-Mettre le blanc d’œuf et le glucose liquide dans un saladier, utiliser une cuillère tiède pour prendre le glucose liquide (il se décollera plus facilement)
2°-Tamiser le sucre glace dans le saladier, ajouter le petit à petit et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3°-Verser-le sur un plan de travail recouvert de sucre glace et pétrir la pâte pour la ramollir doucement et la plier. Si elle est sèche et craquelée, incorporer de la margarine et pétrir à nouveau. Si elle est molle et collante, ajouter un peu de sucre glace Pour faire un modelage, ajouter une grosse pincée de gomme adragante ou de E466.
4°-Mettre la pâte immédiatement dans un sac en plastique, jusqu’au moment de la travailler. Ne jamais la laisser à l’air libre, elle se désècherait.
5°-Bien la pétrir au moment de l’utiliser.

On peut congeler de la Pâte à sucre Maison pendant 3 mois.

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